【遠藤仁郎博士とヒナ子夫人】

青汁（あおしる）は1943年（昭和18年）に、岡山県倉敷市の倉敷中央病院元院長の遠藤仁郎博士（1997年逝去）により作られました。青汁の名は博士の夫人ヒナ子氏により付けられました。1954年（昭和29年）には、ケールの青汁が作られ、普及会が発足しました。このとき、遠藤博士考案の青汁を遠藤青汁（これもヒナ子氏の命名です）と呼ぶことに決まり、普及会は遠藤青汁普及会と命名されました。その後、普及会は、活動をより円滑に合理的・機能的に展開するために、「遠藤青汁の会」と「遠藤青汁友の会」に分けられました。「遠藤青汁の会」は愛好者の集まりであるファンクラブのようなもので、概念や基本的な考え方を伝えることを活動の中心とし、「遠藤青汁友の会」は青汁を職業とする者の有志の集まりで、実用的なノーハウ（作り方、飲み方、用い方など）を伝えることを中心として、お互いに協力しながら普及を行うようになりました。こうした地道な普及活動の中で、愛好者の輪は、口コミを基盤として徐々に拡がり、国内はもとより海外にまで及びました。
【写真は遠藤青汁の会全国総会。】

【岡山県倉敷市の自社のケール畑】

材料に用いるケールは、土作りから始めて農薬も化学肥料も使わずに栽培し、成分が良く絶対に安全なものでなくてはなりません。同様にそれから作られる青汁も、生成から保存までのすべての過程において、自然に逆らう人工的な加工を加えず、添加物なども一切使用せず、安全性・有用性において、厳重に注意を払われたものでなくてはなりません。ケールの成分は、青汁の成分のページをごらんください。

青汁は本来自分で作って飲むのが最も良い方法です。市販の生や乾燥の青汁は、それができない人のために作られたもので、できる人は自作の作りたての生のジュースを飲むのが理想的です。そのためには、まずケールを手に入れる必要があります。近所の農家などで分けてもらえる場合はそれでもいいのですが、できればこれも自分で作るのが最良です。青汁やケールをご自分で作る人のために、その方法を掲載しましたので、青汁の作り方のページとケールの作り方のページを参考にしてください。

ケールを青汁ジュースにすることで次のようなメリットがあります。（１）材料のケールには、 ビタミンA（βカロチン）、B、C、Eやカルシウム、カリウムなどのミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。青汁にすればこれらのビタミン、ミネラルを一度にたくさん摂取できるようになります。遠藤青汁の1合（約180ml）を作るには、ケールの葉200〜250グラムが必要になります。（２）加熱や加工などしませんので、調理ほど栄養分の損失がありません。青汁にしても栄養価はかなりの量が維持されています。詳しくは青汁の成分をごらんください。（３）噛む必要がないのでのどごしが良く摂取しやくなります。（４）野菜をそのまま噛んで食べるより消化吸収の効率がよくなり、たくさんの栄養分を摂取できます。（５）青汁を乾燥青汁にすることで携帯ができ、いつどこででも、生が苦手な人や手に入りにくい人でも飲めるようになります。また、生と併用すればよりたくさんの量を飲むこともできます。
【写真は家庭で自作のジュース青汁】

健康の土台は毎日の食事です。栄養のとり方が偏っていたり、不適切な食品を食べて、バランスの悪い食生活をおくることは、健康をそこねることにつながります。ところが現代の私たちの食生活は、都市型・欧米型が多くなり、高脂肪、高タンパクに偏り、野菜（ビタミン・ミネラル・食物繊維）が不足気味と言われています。このことから、厚生労働省は健康日本21の中で、野菜を一日350グラム以上食べることをすすめています。
青汁にはケールに含まれるビタミンA（βカロチン）・B・C・Eやミネラル（カルシウム）、食物繊維がたくさん含まれています。飲むことで、これらの栄養分を、食べるより容易にたくさん摂取することができます。また、野菜より摂取しやすいですから、子供さんから高齢者の方までどんな年齢の人でも飲めるようになります。一家そろって、子供のころから、毎日の食事に添える習慣ができればしめたもので、ぜひ実行していただきたいことです。どうしても苦手で飲めないという方は、料理やデザート、おやつ（青汁レシピ）に用いる方法もあります。
【写真は岡山県倉敷市における遠藤青汁グリーンライフの講演会。向かって左が遠藤博士、右が貝原邦夫氏。】 

遠藤仁郎博士の青汁は清く自然なものです。それを飲む人は、その心を飲むことになり、飲むだけにとどまらない副産物が得られます。それは、青汁を飲むことで、それをきっかけに食生活や他の生活習慣を見直すようになることです。いくら青汁が安全で体にいいものであっても、他の食べものや生活習慣がよくないものであっては、何にもなりません。青汁を飲めば、他のものもそうでなくてはならないという心が、自然にわいてくるのです。詳しくは青汁の副産物をごらんください。

現在治療でワーファリンという薬を飲んでおられる方、腎不全などで血清カリウム値の高くなりやすい方、甲状腺機能低下症を指摘されている方、水分制限の必要な方、絶飲食を指示されている方などは、青汁を飲むのに注意が必要な場合があります。かかりつけ医または弊社とご相談ください。