成分の種類は生の青汁ジュースと同じで蛋白質、炭水化物、脂質、各種ビタミン（ビタミンA、B、C、E、他）、各種ミネラル（カルシウム、カリウム、他）、植物繊維などです。各成分は乾燥することで濃縮されており、乾燥青汁100g中に、ビタミンA：20,100IU、ビタミンC：378mg、ビタミンB1：0.49mg、ビタミンB2：1.71mg、カルシウム濃度：3.18％となっています。蛋白質は26％、炭水化物は約60％みられ、セルロースをはじめとする食物繊維が豊富です。（日本食品標準成分表3、4訂、大阪府立衛生研究所、日本食品分析センター）



青汁1合（180ml）の成分です。熱量48.6kcal、蛋白質5.3g、脂肪0.54g、糖質5.7gで、ビタミンA：8100IU、ビタミンC：189.0mg、カルシウム：522mg、食物繊維：0.26〜0.29％、ビタミンB1：0.112mg、ビタミンB2：0.558mgとなっています。（大阪府立衛生研究所、日本食品標準成分表4訂）




ケール100gの成分です。熱量40kcal、蛋白質3.9g、脂肪0.6g、糖質7.2gで、ビタミンA：3300IU、ビタミンC：125mg、ビタミンE：8.0mg、カルシウム：225mg、ビタミンB1：0.15mg、ビタミンB2：0.35mgとなっています。（日本食品標準成分表3訂）




ケールは自然な状態で栽培した野菜です。ケールも青汁も、季節やその年の天候状態等により影響をうけ、成分組成に変動を生じることがあります。この点よろしくご理解のほどをお願い申し上げます。